Encimi so beljakovine, ki pomagajo pospešiti kemične reakcije v našem telesu. Encimi so pomembni za prebavo, delovanje jeter in še marsikaj. Preveč ali premalo določenega encima lahko povzroči zdravstvene težave. Encimi v naši krvi lahko tudi pomagajo sistemu zdravstvenega varstva pri obvladovanju škode in bolezni.